創(chuàng)業(yè)的故事是辛酸的，富有挑戰(zhàn)性的。對每一個創(chuàng)業(yè)的人來說，創(chuàng)業(yè)本身就是一部寫不完的書。贏在中國年度總冠軍謝麗在做客《智慧中國》時，將自己如何將7張桌子做到700家 連鎖 店的神奇創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與《智慧中國》節(jié)目主持人石菲做了深入的探討。
重慶奇火鍋老總謝麗講，現(xiàn)在她的火鍋店已經(jīng)有700多家。為什么要叫奇火鍋呢？她說在1997年創(chuàng)業(yè)的時候她的火鍋店剛好有七張桌子。后來慢慢做大以后覺得7與奇諧音，就叫奇火鍋。最初創(chuàng)業(yè)的時候，經(jīng)營環(huán)境沒有現(xiàn)在這么好，因為店面很小只有7張桌子，沒有吧臺，經(jīng)常是吃飯的客人坐滿了，我背著一個小包在客人中間收錢，比如說95塊錢，你就收90塊錢吧，一不小心錢扔在桌上或者地上，這個時候我只能非常屈辱的把錢撿起來。那個時候謝麗默默地告訴自己，再開火鍋店一定要有一個小的吧臺，哪怕這個吧臺小的只能放一個木凳也行，這樣自己就可以非常有尊嚴的坐在里面收錢了。一路走過來慢慢做到現(xiàn)在，感覺到自己不僅有了尊嚴，也受人尊重了。包括我的員工，我的高管跟隨著我的企業(yè)，能夠?qū)ν庹f我在重慶“奇火鍋”工作是一種榮耀，這是我現(xiàn)在取得價值最大的地方。
當(dāng)初謝麗也真沒想到把企業(yè)做到現(xiàn)在的規(guī)模，那個時候她還僅僅是為了生存。之后企業(yè)一步步發(fā)展的時候，后面的思路才變得清晰起來，到后來一個店、兩個店、三個店出來的時候，謝麗已經(jīng)不再是滿足生存的需要，而更多的是一種責(zé)任。
消費者喜歡吃火鍋，怕上火，我們研發(fā)了不上火的火鍋底料，這在重慶火鍋市場起到非常好的作用。當(dāng)時成立火鍋研究所，那個時候我們在店里經(jīng)營的時候，經(jīng)常有很多漂亮的女孩子吃飯，吃完了他們感嘆說，這火鍋真好吃，要是吃了能夠不上火，臉上不長痘痘就好了……顧客的話給了我很大的警示，當(dāng)時我感覺到，張火鍋、李火鍋在很多餐飲企業(yè)異軍突起的時候，只有標新立異才是最能打動消費者的東西。于是我和西南農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)的教授專門研究火鍋怎么吃了不上火，通過一年多的研究，在火鍋底料中加上黃連、大黃等等。但是中藥的揮發(fā)性很強，容易串味，這樣火鍋本身的味道就不好了，于是我們就專門研究用辣椒、花椒平衡火鍋底料的香味，同時通過一年多的研發(fā)，終于達到了目的制出了吃了不上火的火鍋底料，使奇火鍋奇就奇在不上火。
重慶奇火鍋目前已經(jīng)是一家有幾百家 連鎖 店的大企業(yè)。它有三大營業(yè)模式，兩大核心競爭力，一個是我們奇火鍋品牌的影響力、知名度有很大的競爭力。
經(jīng)營理念是一個企業(yè)成功的重要組成部分。謝麗在參加贏在中國的時候，評委史玉柱就對謝麗的管理理念起到了重要的影響。我覺得給我企業(yè)真正起到一定的作用，讓我把它用進去，就是我在36進12的時候，有一場比賽史玉柱就跟我說，當(dāng)你給你員工成本最高的時候，就是企業(yè)實際成本最低的時候，也是利潤最高的時候，我突然明白為什么員工成本最高，利潤也是最高的，于是我回來思考這個問題以后，我做了一個調(diào)整，把我員工工資結(jié)構(gòu)做了一個調(diào)整，我真正明白了史玉柱說的這句話，我們用的是高工資高素質(zhì)的人，他一個人能頂兩個人的人，這時候你的員工成本最高，你的利潤也是最高，員工工資結(jié)構(gòu)調(diào)整，在現(xiàn)實生活中真的起到了事半功倍的作用。
重慶奇火鍋老總謝麗講，現(xiàn)在她的火鍋店已經(jīng)有700多家。為什么要叫奇火鍋呢？她說在1997年創(chuàng)業(yè)的時候她的火鍋店剛好有七張桌子。后來慢慢做大以后覺得7與奇諧音，就叫奇火鍋。最初創(chuàng)業(yè)的時候，經(jīng)營環(huán)境沒有現(xiàn)在這么好，因為店面很小只有7張桌子，沒有吧臺，經(jīng)常是吃飯的客人坐滿了，我背著一個小包在客人中間收錢，比如說95塊錢，你就收90塊錢吧，一不小心錢扔在桌上或者地上，這個時候我只能非常屈辱的把錢撿起來。那個時候謝麗默默地告訴自己，再開火鍋店一定要有一個小的吧臺，哪怕這個吧臺小的只能放一個木凳也行，這樣自己就可以非常有尊嚴的坐在里面收錢了。一路走過來慢慢做到現(xiàn)在，感覺到自己不僅有了尊嚴，也受人尊重了。包括我的員工，我的高管跟隨著我的企業(yè)，能夠?qū)ν庹f我在重慶“奇火鍋”工作是一種榮耀，這是我現(xiàn)在取得價值最大的地方。
當(dāng)初謝麗也真沒想到把企業(yè)做到現(xiàn)在的規(guī)模，那個時候她還僅僅是為了生存。之后企業(yè)一步步發(fā)展的時候，后面的思路才變得清晰起來，到后來一個店、兩個店、三個店出來的時候，謝麗已經(jīng)不再是滿足生存的需要，而更多的是一種責(zé)任。
消費者喜歡吃火鍋，怕上火，我們研發(fā)了不上火的火鍋底料，這在重慶火鍋市場起到非常好的作用。當(dāng)時成立火鍋研究所，那個時候我們在店里經(jīng)營的時候，經(jīng)常有很多漂亮的女孩子吃飯，吃完了他們感嘆說，這火鍋真好吃，要是吃了能夠不上火，臉上不長痘痘就好了……顧客的話給了我很大的警示，當(dāng)時我感覺到，張火鍋、李火鍋在很多餐飲企業(yè)異軍突起的時候，只有標新立異才是最能打動消費者的東西。于是我和西南農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)的教授專門研究火鍋怎么吃了不上火，通過一年多的研究，在火鍋底料中加上黃連、大黃等等。但是中藥的揮發(fā)性很強，容易串味，這樣火鍋本身的味道就不好了，于是我們就專門研究用辣椒、花椒平衡火鍋底料的香味，同時通過一年多的研發(fā)，終于達到了目的制出了吃了不上火的火鍋底料，使奇火鍋奇就奇在不上火。
重慶奇火鍋目前已經(jīng)是一家有幾百家 連鎖 店的大企業(yè)。它有三大營業(yè)模式，兩大核心競爭力，一個是我們奇火鍋品牌的影響力、知名度有很大的競爭力。
經(jīng)營理念是一個企業(yè)成功的重要組成部分。謝麗在參加贏在中國的時候，評委史玉柱就對謝麗的管理理念起到了重要的影響。我覺得給我企業(yè)真正起到一定的作用，讓我把它用進去，就是我在36進12的時候，有一場比賽史玉柱就跟我說，當(dāng)你給你員工成本最高的時候，就是企業(yè)實際成本最低的時候，也是利潤最高的時候，我突然明白為什么員工成本最高，利潤也是最高的，于是我回來思考這個問題以后，我做了一個調(diào)整，把我員工工資結(jié)構(gòu)做了一個調(diào)整，我真正明白了史玉柱說的這句話，我們用的是高工資高素質(zhì)的人，他一個人能頂兩個人的人，這時候你的員工成本最高，你的利潤也是最高，員工工資結(jié)構(gòu)調(diào)整，在現(xiàn)實生活中真的起到了事半功倍的作用。
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