【超市168消息】在家居界， 宜家 是一把好手。但你可能不知道的是，在餐飲界， 宜家 也是一匹強勁黑馬。
2015財年， 宜家 中國餐廳銷售額達10億元人民幣，相當(dāng)于其中國銷售總額的十分之一。明年在餐飲領(lǐng)域 宜家 依舊有新動作。
盡管并不是專業(yè)做餐飲的，但 宜家 在消費者體驗和經(jīng)營之道上確實有其獨到之處。近日 宜家 中國接受內(nèi)參君的采訪，講述了它家餐廳的“吸金”之道。
宜家 餐飲年銷10億
“逛 宜家 對我來說不重要，我就奔吃去的。”在諸如知乎、豆瓣、貼吧等一系列的社交網(wǎng)站上，頻頻出現(xiàn)這一類的話語和評價。
可見 宜家 的餐廳也有不少擁護者。說到 宜家 餐廳的招牌，非肉丸莫屬，這顆來自瑞典的特色食品，經(jīng) 宜家 的改良，成了名副其實的“ 宜家 肉丸”。
宜家 中國表示， 宜家 餐廳的大部分產(chǎn)品體現(xiàn)出瑞典飲食文化，并擁有 宜家 餐飲全球統(tǒng)一菜單包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及供餐標(biāo)準(zhǔn)。
不過在各個國家 宜家 餐廳還推出“本土化”菜肴，比如重慶的 宜家 有重慶小面，廣州的 宜家 有甜點。
設(shè)計、營銷、體驗，樣樣講究“代入感”
作為全球最大的家具和家居用品零售商，以販賣“生活理念”的體驗式服務(wù)， 宜家 為每個家庭提供了各類家居靈感，在消費者心中，它就是一個生活方式的象征。這樣的理念延續(xù)到了 宜家 餐廳，使其成為了一個更神奇的存在。
身臨 宜家 餐廳，可以圍坐的大木桌，低垂的吊燈，特色的窗簾，都可以營造家的感覺。
餐廳內(nèi)全部采用 宜家 的產(chǎn)品，熱愛創(chuàng)意的人甚至可以在 宜家 餐廳中得到一些設(shè)計靈感。
宜家 餐廳作為 宜家 服務(wù)的一個重要組成部分，為顧客在 宜家 能體驗瑞典風(fēng)味起到很大的作用。
可以不夸張的說，這樣別出心裁的整體布局設(shè)計和家的氛圍營造只有在 宜家 餐廳才可以體會的到。
說到經(jīng)營策略，這正是 宜家 的高明之處。在 宜家 餐廳，幾塊錢的小吃比比皆是，6塊錢續(xù)杯隨便喝，甚至連消費者都會替他們擔(dān)心：這樣做真的不會虧本嗎?
事實上，這更像一個心理戰(zhàn)術(shù)，通過廉價的快餐強化物美價廉的形象，再將這個形象代入 宜家 所出售的家具之中。這樣做意味著 宜家 要虧本出售食物，不過 宜家 一點兒都不在乎這點。
可能這會讓你覺得花同樣的價錢在別處根本吃不到這些食物，但別忘了，此時的你正在 宜家 購物，你已經(jīng)花費了更高的價格購買了 宜家 的產(chǎn)品。這就是 宜家 和餐廳的優(yōu)勢互補，用食物去推銷家居真的是一件很奇妙的事。
宜家 因為 宜家 餐廳的存在，在很大程度上保證了顧客在店停留時間。首先，顧客不會因為午飯、晚飯時間段的原因而匆匆離店;在 宜家 停留時間越長也意味著成交率越高。反之， 宜家 餐廳借助 宜家 龐大的會員基數(shù)以及人流量保證了就餐人員的數(shù)量。
“ 宜家 餐廳的存在體現(xiàn) 宜家 產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)低價。銷售額及利潤對 宜家 餐廳并不是主要的目標(biāo)，但由于充分完成餐廳的本職工作，銷售及利潤都是水到渠成的事情。” 宜家 中國這樣告訴內(nèi)參君。
和 宜家 產(chǎn)品銷售的方式類似， 宜家 餐廳服務(wù)中更多的也是采用自助式服務(wù)。這種模式的好處之于消費者就是“美味不用等”，之于商家當(dāng)然是大大提高客單價。
為了同時滿足不同消費人群的需求，餐廳組成部分包括：快捷用餐區(qū)，家庭用餐區(qū)，兒童游樂區(qū)，咖啡廳座位區(qū)等等，一應(yīng)俱全。
在細(xì)節(jié)和安全性上 宜家 也是做足了功課，特別針對0-12個月嬰兒，幼兒，及老年人都設(shè)計了相應(yīng)的服務(wù)設(shè)施，例如有的桌椅把手會設(shè)計成相對圓潤的造型，沒有銳角，當(dāng)孩子在餐廳區(qū)域跑來跑去時會相對安全。每一個與顧客建立的溝通，都不可謂不貼心。
明年 宜家 決定更關(guān)注“吃”
2015年， 宜家 做了個很有意思的事情：在中國走訪了五大城市，收集了1500個家庭的有效樣本，并發(fā)布了2016《中國都市人居家生活報告》，目的是了解中國家庭的烹飪和用餐習(xí)慣。
2016年，為了提供更多更好的家居生活解決方案， 宜家 也決定做些什么——把“吃”作為新財年的主題。
“隨著消費者對‘健康’這個話題的日漸關(guān)注， 宜家 餐廳在新的財年中會更多的提供健康、低糖低脂的食品，來滿足日漸增加的消費者對健康飲食的需求。”
宜家 中國表示，菜品菜單方面會從保證原材料的采購源頭來保證有更多高質(zhì)量及可持續(xù)發(fā)展食材。
比如ASC/MSC 認(rèn)證的海產(chǎn)品， UTZ認(rèn)證的咖啡及巧克力， 低糖軟飲等等。并盡可能對原材料進行全程追溯， 充分保證消費者在 宜家 餐廳吃到最放心的食品。
與此同時，餐廳的布局也會進行升級，充分體現(xiàn)出 宜家 作為一家瑞典公司在家居領(lǐng)域的專業(yè)性。 宜家 餐廳爭取成為最大的一個家居展間，提供給消費者家居靈感。
2015財年， 宜家 中國餐廳銷售額達10億元人民幣，相當(dāng)于其中國銷售總額的十分之一。明年在餐飲領(lǐng)域 宜家 依舊有新動作。
盡管并不是專業(yè)做餐飲的，但 宜家 在消費者體驗和經(jīng)營之道上確實有其獨到之處。近日 宜家 中國接受內(nèi)參君的采訪，講述了它家餐廳的“吸金”之道。
宜家 餐飲年銷10億
“逛 宜家 對我來說不重要，我就奔吃去的。”在諸如知乎、豆瓣、貼吧等一系列的社交網(wǎng)站上，頻頻出現(xiàn)這一類的話語和評價。
可見 宜家 的餐廳也有不少擁護者。說到 宜家 餐廳的招牌，非肉丸莫屬，這顆來自瑞典的特色食品，經(jīng) 宜家 的改良，成了名副其實的“ 宜家 肉丸”。
宜家 中國表示， 宜家 餐廳的大部分產(chǎn)品體現(xiàn)出瑞典飲食文化，并擁有 宜家 餐飲全球統(tǒng)一菜單包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及供餐標(biāo)準(zhǔn)。
不過在各個國家 宜家 餐廳還推出“本土化”菜肴，比如重慶的 宜家 有重慶小面，廣州的 宜家 有甜點。
設(shè)計、營銷、體驗，樣樣講究“代入感”
作為全球最大的家具和家居用品零售商，以販賣“生活理念”的體驗式服務(wù)， 宜家 為每個家庭提供了各類家居靈感，在消費者心中，它就是一個生活方式的象征。這樣的理念延續(xù)到了 宜家 餐廳，使其成為了一個更神奇的存在。
身臨 宜家 餐廳，可以圍坐的大木桌，低垂的吊燈，特色的窗簾，都可以營造家的感覺。
餐廳內(nèi)全部采用 宜家 的產(chǎn)品，熱愛創(chuàng)意的人甚至可以在 宜家 餐廳中得到一些設(shè)計靈感。
宜家 餐廳作為 宜家 服務(wù)的一個重要組成部分，為顧客在 宜家 能體驗瑞典風(fēng)味起到很大的作用。
可以不夸張的說，這樣別出心裁的整體布局設(shè)計和家的氛圍營造只有在 宜家 餐廳才可以體會的到。
說到經(jīng)營策略，這正是 宜家 的高明之處。在 宜家 餐廳，幾塊錢的小吃比比皆是，6塊錢續(xù)杯隨便喝，甚至連消費者都會替他們擔(dān)心：這樣做真的不會虧本嗎?
事實上，這更像一個心理戰(zhàn)術(shù)，通過廉價的快餐強化物美價廉的形象，再將這個形象代入 宜家 所出售的家具之中。這樣做意味著 宜家 要虧本出售食物，不過 宜家 一點兒都不在乎這點。
可能這會讓你覺得花同樣的價錢在別處根本吃不到這些食物，但別忘了，此時的你正在 宜家 購物，你已經(jīng)花費了更高的價格購買了 宜家 的產(chǎn)品。這就是 宜家 和餐廳的優(yōu)勢互補，用食物去推銷家居真的是一件很奇妙的事。
宜家 因為 宜家 餐廳的存在，在很大程度上保證了顧客在店停留時間。首先，顧客不會因為午飯、晚飯時間段的原因而匆匆離店;在 宜家 停留時間越長也意味著成交率越高。反之， 宜家 餐廳借助 宜家 龐大的會員基數(shù)以及人流量保證了就餐人員的數(shù)量。
“ 宜家 餐廳的存在體現(xiàn) 宜家 產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)低價。銷售額及利潤對 宜家 餐廳并不是主要的目標(biāo)，但由于充分完成餐廳的本職工作，銷售及利潤都是水到渠成的事情。” 宜家 中國這樣告訴內(nèi)參君。
和 宜家 產(chǎn)品銷售的方式類似， 宜家 餐廳服務(wù)中更多的也是采用自助式服務(wù)。這種模式的好處之于消費者就是“美味不用等”，之于商家當(dāng)然是大大提高客單價。
為了同時滿足不同消費人群的需求，餐廳組成部分包括：快捷用餐區(qū)，家庭用餐區(qū)，兒童游樂區(qū)，咖啡廳座位區(qū)等等，一應(yīng)俱全。
在細(xì)節(jié)和安全性上 宜家 也是做足了功課，特別針對0-12個月嬰兒，幼兒，及老年人都設(shè)計了相應(yīng)的服務(wù)設(shè)施，例如有的桌椅把手會設(shè)計成相對圓潤的造型，沒有銳角，當(dāng)孩子在餐廳區(qū)域跑來跑去時會相對安全。每一個與顧客建立的溝通，都不可謂不貼心。
明年 宜家 決定更關(guān)注“吃”
2015年， 宜家 做了個很有意思的事情：在中國走訪了五大城市，收集了1500個家庭的有效樣本，并發(fā)布了2016《中國都市人居家生活報告》，目的是了解中國家庭的烹飪和用餐習(xí)慣。
2016年，為了提供更多更好的家居生活解決方案， 宜家 也決定做些什么——把“吃”作為新財年的主題。
“隨著消費者對‘健康’這個話題的日漸關(guān)注， 宜家 餐廳在新的財年中會更多的提供健康、低糖低脂的食品，來滿足日漸增加的消費者對健康飲食的需求。”
宜家 中國表示，菜品菜單方面會從保證原材料的采購源頭來保證有更多高質(zhì)量及可持續(xù)發(fā)展食材。
比如ASC/MSC 認(rèn)證的海產(chǎn)品， UTZ認(rèn)證的咖啡及巧克力， 低糖軟飲等等。并盡可能對原材料進行全程追溯， 充分保證消費者在 宜家 餐廳吃到最放心的食品。
與此同時，餐廳的布局也會進行升級，充分體現(xiàn)出 宜家 作為一家瑞典公司在家居領(lǐng)域的專業(yè)性。 宜家 餐廳爭取成為最大的一個家居展間，提供給消費者家居靈感。
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