門(mén)店的差異就表現(xiàn)在賣(mài)場(chǎng)陳列水平與一線員工的業(yè)務(wù)水平方面，一起看看蔬菜的理貨基本功。

一、上貨流程：
1、查看當(dāng)日商品到貨情況。
2、按照先進(jìn)先出原則將商品拉入賣(mài)場(chǎng)，采用分次，分左右的形式上貨，單次上貨的商品把原貨架商品向左折，把新貨上于右側(cè)，雙次上貨的商品把原貨架商品向右折，把新貨上于左側(cè)，依次類(lèi)推，保證商品的新鮮度。(翻堆—左右翻堆法) ，每天每個(gè)單品翻堆至少2次，翻堆包括上貨翻堆和單獨(dú)翻堆。
3、由上貨員上貨，檢查商品質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)挑揀殘次商品，保證商品質(zhì)量新鮮。
4、上貨應(yīng)保證豐滿(mǎn)、整齊。

二、補(bǔ)貨、理貨：
補(bǔ)貨流程：
全天保證商品陳列的豐滿(mǎn)，不缺貨、少貨。
1、根據(jù)賣(mài)場(chǎng)缺貨情況，按照先進(jìn)先出原則到倉(cāng)庫(kù)取貨。
2、按照上貨標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貨，確保商品無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
3、補(bǔ)貨時(shí)不影響顧客正常購(gòu)物。
4、補(bǔ)貨后，清理垃圾。

補(bǔ)貨注意事項(xiàng)：
1.必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有庫(kù)存情況下空貨架的現(xiàn)象。
2.補(bǔ)貨期間，不能影響通道，不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放商品。
3. 補(bǔ)完貨要把板車(chē)送回，隨時(shí)清理廢紙箱，保持通道暢通。

備注：
1、葉菜類(lèi)由于是每日零庫(kù)存，晚上八點(diǎn)以前保證商品不缺貨，八點(diǎn)以后不用再大量補(bǔ)貨，并要及時(shí)打折、打包低價(jià)處理。
2、也要根據(jù)客流量來(lái)決定葉菜類(lèi)的處理時(shí)間。

理貨流程：
定人，定崗，定責(zé)進(jìn)行整理排面，保證把商品最好的陳列面展示給顧客，對(duì)商品排面進(jìn)行不定時(shí)整理，確保排面整齊無(wú)殘次品。
1、根據(jù)先進(jìn)先出原則及陳列標(biāo)準(zhǔn)理貨，保證商品質(zhì)量、豐滿(mǎn)、新鮮。
2、及時(shí)挑揀殘次商品，做好《報(bào)損登記表》。

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本文來(lái)源： 【生鮮】蔬菜上貨、補(bǔ)貨、理貨的15條操作原則！