品類優(yōu)化與 陳列 創(chuàng)新，對(duì)于處在大賣場(chǎng)和便利店雙重?cái)D壓空間下的標(biāo)準(zhǔn)超市來(lái)說(shuō)，有著其特殊意義。缺乏社區(qū)店、購(gòu)物廣場(chǎng)那樣龐大的客流量作為支撐，過多地開展大型促銷活動(dòng)顯得不太理智，受限于較小的經(jīng)營(yíng)面積和 陳列 空間，不可能頻繁的引進(jìn)商品，較為單一的消費(fèi)群體決定了單一的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和特定的商品需求，加之門店對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)最大的功能莫過于能提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、物超所值的商品。
所以說(shuō)提升業(yè)績(jī)的根本還得從商品入手，以顧客為中心，以需求為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化門店的品類結(jié)構(gòu)，使門店的商品都成為適銷對(duì)路的商品，使門店“寸土寸金”的 陳列 空間做到效益最大化。
1、品種的優(yōu)化措施
我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)超市是不能把“滿足顧客一站式購(gòu)物”作為追求方向的，畢竟標(biāo)超店的經(jīng)營(yíng)面積和 陳列 空間是極其有限的，要在商品的“精”字上做文章，千方百計(jì)地使門店的商品適銷對(duì)路，這就依賴于定期和不定期對(duì)門店的商品品種進(jìn)行審核，做到“去劣存優(yōu)”、“有進(jìn)有出”和品種結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)平衡。
（一）商品的淘汰方法
一般來(lái)說(shuō)淘汰滯銷商品有如下幾種方法：
（1）排行榜淘汰法：
適用所有商品，在一定的時(shí)段內(nèi)確定一次在售商品的排行榜，排在最后的200 種或5%~10%的商品為淘汰對(duì)象。
（2）銷售量淘汰法：
適用單價(jià)低的商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測(cè)定出一個(gè)銷售量的基數(shù)，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量的即被淘汰。
（3）銷售額淘汰法：
適用主力商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即被淘汰。
（4）質(zhì)量淘汰法：
適用所有商品，凡被國(guó)家行政管理機(jī)關(guān)（如技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生行政部門等）宣布為不合格的商品均被列為淘汰。
（5）人為淘汰法：
適用人情商品，這類商品必須通過公開表決進(jìn)行人為淘汰，以排除不正當(dāng)?shù)娜藶橐蛩亍?br />
（6）訂單滿足率淘汰法：
對(duì)于訂單滿足率長(zhǎng)期比較低的商品，如果能找到相應(yīng)的替代品，則可以進(jìn)行淘汰。
（7）對(duì)比分析淘汰法：
主要針對(duì)品類中的同質(zhì)化商品，綜合考慮品牌、包裝、規(guī)格、功能、價(jià)格等要素判定商品的去留。
（二）商品的引進(jìn)方法
如果說(shuō)商品的淘汰是對(duì)品類中的“毒瘤”進(jìn)行了清理，那么商品的引進(jìn)則是對(duì)品類補(bǔ)充了新鮮血液，具體引進(jìn)的方法如下：
（1）主力、暢銷商品的引進(jìn)：
由于標(biāo)超業(yè)態(tài)施行的是商品目錄管理，目錄里的商品是營(yíng)運(yùn)中心通過對(duì)商品銷售數(shù)據(jù)的采集并加以分析，結(jié)合采購(gòu)管理中心的意見而產(chǎn)生的，它基本能夠滿足業(yè)態(tài)門店的共性需求，尤其是對(duì)暢銷、主力商品等進(jìn)行了標(biāo)注，以便于門店進(jìn)行商品的選擇性經(jīng)營(yíng)。
（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暢銷商品的分析研究：
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是最好的學(xué)習(xí)榜樣，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里較為暢銷的商品毫無(wú)疑問已經(jīng)得到了商圈消費(fèi)者的接受與認(rèn)可，門店可以直接予以引進(jìn)，不斷完善自己的商品服務(wù)功能。
（3）媒體廣告商品的引進(jìn)：
沒有人再懷疑媒體的魅力了，它是商品宣傳最有力的平臺(tái)之一，通過它可以最直接最全面地向顧客介紹商品，也最容易使宣傳的商品在消費(fèi)者心目中的印象加深，刺激顧客的購(gòu)買欲望。因此，我們要重視此類商品的引進(jìn)銷售工作，一是不用額外宣傳就能促進(jìn)銷售，二是保持門店與時(shí)俱進(jìn)、與時(shí)尚同步的狀態(tài)。專業(yè)的超市管理實(shí)操內(nèi)容分享平臺(tái)，搜索“零售動(dòng)力”進(jìn)行關(guān)注。
（4）新品的引進(jìn)：
新品往往蘊(yùn)涵著新的消費(fèi)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，生產(chǎn)廠家在開發(fā)新品前已經(jīng)做了充分的市場(chǎng)調(diào)研，因此我們要敢于引進(jìn)新品銷售，去適應(yīng)、滿足消費(fèi)者的新的需求，引導(dǎo)新的消費(fèi)理念。
2、 陳列 的優(yōu)化措施
商品的優(yōu)化只是使商品的結(jié)構(gòu)趨于合理，更加符合消費(fèi)者的需求，但再好的商品倘若得不到相匹配的 陳列 位置和 陳列 空間的話，銷售也會(huì)大打折扣。 陳列 的優(yōu)化主要考慮以下幾個(gè)方面：
（1） 陳列 布局的合理性：
簡(jiǎn)單地說(shuō)就是在恰當(dāng)?shù)奈恢?陳列 適宜的商品，如將能代表商店特色和形象、銷售業(yè)績(jī)較好的商品 陳列 在占據(jù)最高立方空間、最高客流量且顯而易見的地方，將一般性商品的 陳列 在立方空間一般、客流量一般的地方，將季節(jié)性商品 陳列 在空間較大、客流量較大的地方，這樣將重要的品類擺放在顯眼的位置，可吸引消費(fèi)者的注意，刺激其購(gòu)買欲望，增加購(gòu)物的機(jī)率。
（2） 陳列 方式的合理性：
考慮貨架的視覺效果，將高貢獻(xiàn)度的商品 陳列 在與顧客視線相平、直視可見位置，其銷售效果較好，在此范圍內(nèi)的商品，其銷貨率為5 0%。
產(chǎn)品 陳列 的高度對(duì)于銷售有決定性的影響：
以180 厘米貨架為例，貨架上好的 陳列 位置是“上段”，高度在130 厘米-180 厘米之間，主要 陳列 一些有意培育的商品；較好的 陳列 位置是“黃金段”，高度在80-130 厘米之間，往往 陳列 高利潤(rùn)、自有品牌的商品，次好的 陳列 位置是“中段”高度在50-80 厘米之間，可以 陳列 一些由于顧客需要不得不經(jīng)營(yíng)的補(bǔ)缺商品；最不好的 陳列 位置在“下段”，是貨架上80 厘米以下的位置，往往 陳列 體積大、重量重、低毛利、周轉(zhuǎn)快的商品，也可以 陳列 具有較高品牌忠誠(chéng)度、單位價(jià)值較低的商品。
（3） 陳列 空間的合理性：
主要是指每個(gè)商品占有多少貨架空間，衡量貨架空間的方法有平面空間、立體空間、面積空間三種，對(duì)于銷售較好的暢銷商品、主力商品應(yīng)當(dāng)給予足夠大的 陳列 空間，對(duì)于銷量一般的商品應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少其空間。據(jù)相關(guān)調(diào)查可知商品 陳列 空間的變化可以直接影響商品的銷售，如：某洗發(fā)水的 陳列 面為2 個(gè)單位的時(shí)候日均銷售為100 元，當(dāng) 陳列 面擴(kuò)大（擴(kuò)大平面空間）到4 個(gè)單位的時(shí)候日均銷售可達(dá)140 元，增長(zhǎng)幅度達(dá)到40%，如果在此基礎(chǔ)上進(jìn)行豐滿 陳列 （擴(kuò)大立體面積）的話，銷售還能再次得到提升，日均銷售達(dá)173.6 元，增幅24%。
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