提起7-11、羅森等日系 便利店 ,其最大的特色來(lái)自于各種鮮食與自有品牌商品,這二者也成為日系 便利店 形成差異化競(jìng)爭(zhēng)的利器,更是利潤(rùn)的重要來(lái)源。以7-11為例,在中國(guó)市場(chǎng),其鮮食與日配商品的銷售占比達(dá)61.6%,毛利占比達(dá)60.4%。
《2017中國(guó) 便利店 發(fā)展報(bào)告》顯示,目前國(guó)內(nèi) 便利店 生鮮及半加工食品占比低,自有品牌占比低,商品結(jié)構(gòu)亟待提升。報(bào)告建議, 便利店 應(yīng)緊密圍繞鮮食半成品與自有品牌,實(shí)現(xiàn)商品的差異化。
事實(shí)上,一些本土 便利店 正在加碼鮮食產(chǎn)品。河北國(guó)大36524 便利店 算是較早投資研發(fā)速食產(chǎn)品的企業(yè),目前可以提供關(guān)東煮、便當(dāng)、面類、煎餅等50多個(gè)品種的鮮食,其單品月銷售量達(dá)1.6萬(wàn)份。
武漢東翼今天-TODAY 便利店 創(chuàng)始人兼CEO宋迎春表示,TODAY 便利店 的鮮食產(chǎn)品毛利額貢獻(xiàn)率達(dá)40%,未來(lái)希望通過(guò)豐富鮮食品種,將其提高到50%。
據(jù)北京全時(shí)叁陸伍連鎖總經(jīng)理?xiàng)畈ㄍ嘎?目前全時(shí) 便利店 的鮮食銷售占比將近41%,毛利達(dá)40%以上。
眾所周知, 便利店 的鮮食商品生意并不簡(jiǎn)單,特別是在自建鮮食工廠的情況下,這意味著企業(yè)需要在研發(fā)、物流體系以及供應(yīng)鏈方面作大規(guī)模投資。7-11在日本市場(chǎng)擁有19423家門(mén)店,制造工廠就達(dá)181家,其中專用工廠達(dá)167家。
在廈門(mén)見(jiàn)福連鎖董事長(zhǎng)張利看來(lái), 便利店 做鮮食,第一要有好的供應(yīng)鏈;第二要有一定的“氛圍”,如果當(dāng)?shù)叵M(fèi)者尚未進(jìn)入“愿意為健康多付出一些成本”的階段, 便利店 就不具備上馬鮮食的條件;第三企業(yè)要具備一定的資本實(shí)力,“開(kāi)發(fā)鮮食是一個(gè)大投入。尤其是前期投入,損耗非常大。大多數(shù) 便利店 ,尤其是區(qū)域型 便利店 ,剛剛過(guò)了死亡期,可能還需要點(diǎn)時(shí)間”。
浙江十足便利董事長(zhǎng)劉忠建也建議,企業(yè)在擁有強(qiáng)大的資本實(shí)力、成功的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)等條件下,才能嘗試先建廠再開(kāi)店。“我非常鼓勵(lì)大家銷售鮮食品類,但千萬(wàn)不要一上去就自己做,最好找合作工廠。”
對(duì)于自有品牌,劉忠建注意到,很多本土 便利店 企業(yè)并沒(méi)有直接與生產(chǎn)廠商直接合作,這樣的話中間環(huán)節(jié)多,成本高。而且由于擔(dān)心退貨與庫(kù)存的問(wèn)題,本土 便利店 不太敢于嘗試做自有品牌商品。
主營(yíng)浙江市場(chǎng)、擁有1800家門(mén)店的十足 便利店 ,其唯一的自有品牌商品是打火機(jī)。劉忠建解釋說(shuō),打火機(jī)的品牌屬性并不強(qiáng),而且是即時(shí)使用型商品,退貨的風(fēng)險(xiǎn)較小。
更重要的是,打火機(jī)利潤(rùn)很高,進(jìn)價(jià)不到一元,售價(jià)達(dá)兩三元。“目前,在中國(guó)市場(chǎng)一提到自有品牌,消費(fèi)者第一感覺(jué)是價(jià)格相對(duì)適中,品質(zhì)尚可。但在日本市場(chǎng),自有品牌意味著更高品質(zhì)的商品。
對(duì)消費(fèi)者而言,到 便利店 買面包并不是因?yàn)?便利店 近,而是因?yàn)槠涿姘焚|(zhì)非常好。”野村綜合研究所的高級(jí)顧問(wèn)鄉(xiāng)裕表示,“所以, 便利店 如果想獲得長(zhǎng)期的發(fā)展,還需開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的自有品牌商品。”
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本文來(lái)源： 本土便利店：鮮食與自有品牌商品是方向？
